Jambon alla brace di Saint-Oyen: fuoco a legna, vino e miele

Evento dal 02/08/2013 al 04/08/2013
Scopri il Jambon alla brace di Saint-Oyen in Valle d’Aosta. La sagra dal 2 al 4 agosto

Il principe dei prosciutti

Un prodotto valdostano tradizionale e unico? Poco distante da Saint-Rhémy-en-Bosses, dove puoi gustare il celebre re dei prosciutti crudi, il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP, il Jambon alla brace è il principe di Saint-Oyen. Puoi trovarlo solo qui perché una norma ne regolamenta la lavorazione che può avvenire esclusivamente nel comune valdostano.

Cos’è?

Un prosciutto cotto cosparso con un delizioso battuto di erbe aromatiche. Il segreto? Sta nella cottura che conferisce alla cotenna un colore dorato. Il prodotto è rosolato lentamente (per ore) allo spiedo su enormi bracieri alimentati da fuoco a legna di abete, larice, pino silvestre, ontano e frassino provenienti dall’Alta Valle del Gran San Bernardo. E, come se non bastasse, il prosciutto, durante la cottura, viene spennellato continuamente con vino bianco derivante dal vitigno autoctono della Petite Arvine e miele della Valle d’Aosta.

Il posto migliore per provare le Jambon à la braise

Certamente il luogo più indicato per gustare il prodotto è Saint-Oyen, sulla Via Francigena, durante la “Sagra del Jambon alla brace: dagli involtini di Jambon ricotta e funghi, su letto di insalata in salsa alle erbette fino al classico servito con fagiolini verdi. Come fare? Segnati sull’agenda il primo weekend di agosto e armati di buona compagnia per gustarti al meglio l’atmosfera briosa della festa.

La Pétanque e il Jambon alla brace

Durante la sagra del Jambon alla brace di Saint-Oyen è ormai routine sfidarsi a Pétanque, una varietà di gioco delle bocce tipica dei paesi francofoni. Puoi avvicinarti a questo tipico gioco o semplicemente osservare, tra un bicchiere di vino e l’altro, gli appassionati che si dilettano in questo sport tradizionale.

(autore: Antonella Machet)


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